Senyawa fosfat banyak digunakan dalam berbagai bidang produksi pangan dan berperan penting dalam meningkatkan kualitas pangan, seperti retensi air pada produk daging, kekuatan gel, dan hasil. Selain itu, efeknya berbeda pada biji-bijian dan produk minyak, makanan laut, dll.
Penambahan fosfat dapat meningkatkan nilai pH daging selama pengolahan produk daging; Ion logam dalam daging chelated; Meningkatkan kekuatan ion daging; Pisahkan aktin.
Fosfat juga banyak digunakan dalam meningkatkan retensi air pada protein otot dan kekuatan gel. Fosfat mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap retensi air pada protein daging (yang diekstrak dari daging).
