Deskripsi Produk
Rumus kimia: C12H22O11
Berat molekul:342.30
Einec:202-739-6
Nomor CAS: 99-20-7
Fitur
Bubuk kristal putih
Aplikasi
Pertama, trehalosa, disakarida non-pereduksi, menunjukkan sifat retensi kelembaban yang sangat baik. Ini berarti bahwa ketika dimasukkan ke dalam biskuit dan kue, trehalosa membantu menjaga tingkat kelembaban makanan yang dipanggang, meningkatkan kelembutan dan kesegarannya dalam jangka waktu yang lama.
Kedua, trehalosa bertindak sebagai pemanis alami, yang berkontribusi pada rasa manis biskuit dan kue kering secara keseluruhan tanpa respons glikemik yang kuat seperti yang terjadi pada pemanis lainnya. Hal ini membuatnya cocok bagi mereka yang ingin mengelola asupan gula atau untuk menciptakan produk dengan label yang lebih bersih.
Lebih jauh lagi, trehalosa telah ditemukan dapat menstabilkan struktur makanan panggang, termasuk tekstur dan tampilan biskuit dan kue kering. Trehalosa dapat membantu mencegah basi, yaitu proses ketika makanan panggang menjadi keras dan basi seiring waktu, dengan menghambat retrogradasi pati, sehingga menjaga produk tetap lembut lebih lama.
Selain itu, trehalosa meningkatkan warna cokelat pada biskuit dan kue kering selama pemanggangan, sehingga menghasilkan tampilan yang lebih menggugah selera dan menarik secara visual. Hal ini dikarenakan kemampuannya untuk berpartisipasi dalam reaksi Maillard, reaksi kimia antara asam amino dan gula pereduksi yang terjadi selama pemanggangan dan memberikan aroma, rasa, dan warna yang diinginkan pada produk.
Deskripsi Produk
|
Barang |
Indeks |
|
Penampilan |
Bubuk Kristal Putih |
|
Kemurnian (Trehalosa) |
Lebih besar atau sama dengan 99% |
|
Kerugian saat pengeringan |
Kurang dari atau sama dengan 1,5% |
|
Residu pada pengapian |
Kurang dari atau sama dengan 0.05% |
|
ID |
5.0-6.7 |
|
Arsenik |
Kurang dari atau sama dengan 0.5mg/kg |
|
Memimpin |
Kurang dari atau sama dengan 0.5mg/kg |
|
Warna |
Kurang dari atau sama dengan 0.1 |
|
Kekeruhan larutan |
Kurang dari atau sama dengan 0.05 |
|
Jumlah yang layak |
Kurang dari atau sama dengan 300cfu/g |
|
Ragi dan jamur |
Kurang dari atau sama dengan 100cfu/g |
|
Patogen |
Negatif |
|
Organisme koliform |
Kurang dari atau sama dengan 30mpn/100g |
Pengemasan & Penyimpanan
Dalam 25 kg/tas. Penyimpanan dan penyegelan dilakukan di tempat yang teduh, kering, dan berventilasi baik, jauh dari bahan kimia beracun dan berbahaya.
Tag populer: pabrik kue biskuit trehalosa disediakan, pabrik kue biskuit trehalosa Cina disediakan pemasok, pabrik
