Deskripsi Produk
Nomor Cas:25383-99-7
Kode HS:2932999099
Einec:246-929-7
Nomor E: E481
Fitur
SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) adalah zat pengemulsi. Dalam keju, ini membantu menjaga fase lemak dan air agar tidak terpisah. Keju merupakan matriks makanan kompleks yang mengandung lemak, protein, air, dan komponen lainnya. Lemak dalam keju cenderung menyatu dan terpisah dari komponen berbahan dasar air seiring waktu atau selama pemrosesan. SSL memiliki kepala hidrofilik (menyukai air) dan ekor hidrofobik (mencintai lemak) dalam struktur molekulnya. Sifat amfifilik ini memungkinkannya memposisikan dirinya pada antarmuka antara tetesan lemak dan air.
Aplikasi
Efek pada Tekstur Keju
SSL juga mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap tekstur keju. Ini dapat berinteraksi dengan protein dalam keju, seperti kasein. Pada keju lunak seperti keju cottage atau keju krim, SSL dapat membantu membuat teksturnya lebih lembut dan tidak terlalu kasar. Hal ini dilakukan dengan memodifikasi interaksi protein-protein dan protein-lemak. Pada keju mozzarella, SSL dapat meningkatkan daya regangan keju. Saat Anda memisahkan sepotong mozzarella (misalnya saat membuat pizza), kehadiran SSL memungkinkan keju meregang tanpa mudah pecah. Pada keju keras seperti cheddar, SSL dapat menghasilkan tekstur yang lebih padat dan kohesif, sehingga lebih mudah diiris dan ditangani tanpa hancur.
Pengaruh pada Rak Keju - Kehidupan
SSL dapat berperan dalam memperpanjang umur simpan keju. Dengan menjaga kestabilan emulsi, membantu menjaga kualitas keju. Selain itu, SSL dapat berinteraksi dengan aktivitas air di dalam keju. Aktivitas air adalah ukuran jumlah air "bebas" yang tersedia untuk pertumbuhan mikroba dan reaksi kimia dalam suatu produk makanan. SSL dapat membantu mengurangi aktivitas air dengan cara menghambat pertumbuhan mikroorganisme penyebab pembusukan seperti bakteri dan jamur. Hal ini terutama bermanfaat untuk keju yang memiliki umur simpan lebih lama atau disimpan dalam kondisi yang kurang ideal.
Parameter Produk
|
Barang |
Indeks |
| Nilai Asam (mgKOH/g) | 50-130 |
| Nilai Ester (mgKOH/g) | 125-190 |
| Total asam laktat (%) | 15-40 |
| Kandungan natrium (%) | 1.0-5.2 |
| Kandungan kalsium (%) | 1.0-5.2 |
| Pb % 2f (mg % 2fkg) | Kurang dari atau sama dengan 2.0 |
Pengemasan & Penyimpanan
25 kg/tas atau 25 kg/CTN atau 25 kg/Drum 200 kg/Drum disesuaikan sesuai permintaan.
Sertifikasi
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/Bersertifikat RSPO
● Tidak ada MOQ, Lebih Banyak Peluang, menyediakan sampel untuk pengujian
● Paket Produk yang Disesuaikan
● Pengiriman Campuran.
Pabrik & Gudang kami
Pabrik & peralatan kami
Lorem ipsum dolor duduk, amet consectetur adipisicing elit.
FAQ
T: Bisakah saya mendapatkan COA,TDS, dan MSDS Anda?
J: Tentu! Hubungi kami sales@hombochem.com atau manajer penjualan.
T: Dapatkah Anda melakukan paket khusus?
J: Ya. Paket produk bubuk adalah 25kg/bag/karton.
T: Bisakah saya mendapatkan sampel gratis?
A: Ya, sampel bisa gratis di bawah 500g.
T: Bagaimana dengan item pembayarannya?
A: L/C, D/P, D/A,CAD,T/T dll.
T: Dapatkah saya mengunjungi pabrik Anda?
J: Tentu! Selamat datang Anda mengunjungi pabrik kami dan pusat D&R kapan saja.
T: Dapatkah Anda mendukung kami dalam pengajuannya?
A: Ya. Dengan senang hati kami!
Tag populer: natrium stearoyl laktilat e481 dalam keju untuk meningkatkan tekstur cas no.25383-99-7, Cina natrium stearoyl laktilat e481 dalam keju untuk meningkatkan tekstur cas no.25383-99-7 pemasok, pabrik
