PGPR80 Untuk Krim Kacang, Praline & Isian-Berbasis Lemak

Bahan pengisi-yang berbahan dasar lemak menuntut kehalusan, daya sebar, dan ketahanan terhadap atribut pemisahan minyak-di mana PGPR80 unggul dalam memodifikasi struktur mikro, bukan rasa. Pada krim kacang dan isian praline, PGPR80 membantu menciptakan jaringan lemak stabil yang mendistribusikan padatan yang digiling halus secara merata (kacang, gula, bubuk kakao) dan mencegah lunturnya minyak selama penyimpanan. Hasilnya adalah peningkatan rasa di mulut, berkurangnya sisa rasa berminyak, dan kemampuan pemompaan yang konsisten untuk sistem penyimpanan dan injeksi.

 

Penggunaan formulasi yang umum adalah0.05%–0.30%, dengan penyesuaian bertahap berdasarkan pemuatan partikel dan kekencangan yang diinginkan; PGPR80 juga membantu mengurangi kebutuhan lemak terhidrogenasi atau fraksi minyak sawit yang tinggi, mendukung pelabelan yang lebih bersih dan tekstur yang lebih lembut namun stabil. Kontrol kualitas berfokus pada pengujian minyak-di-permukaan, perilaku peluncuran, dan evaluasi panel sensorik untuk memastikan isian tetap lembut sepanjang siklus suhu.