Aplikasi dan kegunaan asam laktat

Asam laktat dapat digunakan sebagai pengasaman, zat penyedap dan pengatur pH pada minuman, bir, anggur buah, daging, adonan fermentasi, salad, bumbu, permen (seperti permen keras, permen karet buah) dan acar sayuran. Peran utama asam laktat adalah pengawetan dan penyedap rasa.

Asam laktat terbuat dari pati jagung alami menggunakan teknologi fermentasi dan pemurnian biologis canggih. Asam laktat adalah cairan berwarna kuning muda hingga tidak berwarna dengan rasa asam ringan. Asam laktat merupakan asam karboksilat yang banyak digunakan pada makanan dan minuman sebagai pengatur keasaman.

Di bidang farmasi dan kosmetik

Asam laktat juga digunakan dalam teknologi farmasi untuk menghasilkan laktat yang larut dalam air dari bahan aktif yang tidak larut. Ini juga dapat digunakan dalam sediaan topikal dan kosmetik untuk mengatur keasaman dan memiliki sifat desinfektan dan pelarutan keratin.

Kegunaan dalam makanan

Asam laktatjuga banyak digunakan dalam bidang pangan, seperti produk panggang, minuman, produk daging, permen, produk susu, salad, bumbu, makanan siap saji, dll. Asam laktat dalam makanan biasanya digunakan sebagai pengatur pH atau pengawet. . Ini juga dapat digunakan sebagai bahan penyedap rasa.

Daging, Unggas dan Ikan

Asam laktat dapat digunakan pada daging, unggas dan ikan dalam bentuk natrium laktat atau kalium laktat untuk memperpanjang umur simpan, mengendalikan patogen (meningkatkan keamanan pangan), meningkatkan dan melindungi rasa daging, meningkatkan penyerapan air dan mengurangi kandungan natrium.

Minuman

Karena rasanya yang ringan, asam laktat digunakan sebagai pengatur keasaman pada minuman seperti minuman ringan dan jus.

Sayuran Acar

Asam laktat adalah bahan anti pembusukan yang efektif untuk buah zaitun, ketimun, bawang bombay, dan sayuran lain yang diawetkan dalam air garam.

Salad dan Dressing

Asam laktat juga dapat digunakan sebagai pengawet pada salad dan dressing untuk membuat produk terasa lebih lembut dengan tetap menjaga stabilitas dan keamanan mikrobiologis.

kembang gula

Permen keras, permen karet rasa buah, dan produk kembang gula lainnya dapat diformulasikan dengan asam laktat untuk memberikan rasa asam ringan, meningkatkan kualitas, mengurangi rasa lengket, dan memperpanjang umur simpan.

Produk Susu

Kehadiran alami asam laktat dalam produk susu, dikombinasikan dengan rasa asam laktat dan efek antimikroba yang baik, menjadikan asam laktat sebagai pengasaman yang sangat baik untuk banyak produk susu.

Makanan yang Dipanggang

Asam laktat adalah asam ragi alami yang memberikan rasa khas pada roti dan oleh karena itu dapat digunakan untuk pengasaman langsung dalam produksi penghuni pertama.

Rasa Gurih

Asam laktat dapat digunakan untuk meningkatkan berbagai rasa gurih. Asam laktat terdapat secara alami dalam daging dan produk susu, menjadikannya cara yang menarik untuk meningkatkan rasa gurih.

Dalam Deterjen

Asam laktat menjadi semakin penting dalam industri deterjen selama dekade terakhir. Ini adalah bahan pembersih kerak yang baik, penghilang buih sabun, dan bahan antimikroba terdaftar. Ini juga memiliki manfaat ekonomi dan merupakan bagian dari tren menuju bahan-bahan yang ramah lingkungan dan alami.