Dengan adanya pembatasan penggunaan fosfat pada produk daging, penggunaan bubuk natrium laktat sebagai penahan air alternatif menjadi semakin umum.Bubuk natrium laktatmempertahankan kelembapan protein melalui aksi protein, meningkatkan kelembutan protein, memperluas jaringan protein, mencegah penuaan produk, dan menjaga kesegaran produk. Bubuk natrium laktat dapat mengurangi aktivitas air, berperan dalam retensi air, meningkatkan hasil produk, dan mengontrol pembuangan air. Bubuk natrium laktat merupakan pengawet alami murni dengan nilai pH netral, kapasitas penyangga pH sangat baik, rasa asin ringan, dosis dikurangi, dan pengawet jenis Na rendah.
Bubuk natrium laktat digunakan dalam formulasi daging untuk memberikan produk daging dengan rasa tertentu, memperpanjang umur simpan, dan meningkatkan keamanan. Bubuk natrium laktat merupakan bahan non-daging baru yang paling cepat diterima dalam dekade terakhir, yang dapat meningkatkan nilai tambah produk daging.
Bubuk natrium laktat adalah bubuk yang mengalir bebas dengan sifat berbeda. Bubuk Murni Bebas Pembawa Sodium Laktat 100 kami digunakan dalam aplikasi makanan dan memiliki sifat antibakteri, pelembab, dan peningkatan rasa.
Natrium laktat adalah garam natrium dari asam laktat. Memiliki titik leleh rendah, bersifat higroskopis, dan memiliki rasa sedikit asin. Digunakan untuk membuat remah roti manis, bahan anti staling, dan juga dapat memberikan plastisisasi protein pada biskuit.
Produk ini banyak digunakan dalam industri daging untuk daging segar dan matang serta produk daging emulsi - untuk memperpanjang umur simpan dan meningkatkan keamanan pangan. Bubuk natrium laktat juga dapat digunakan sebagai pengganti natrium klorida dan garam dehidrasi atau humektan dalam pembuatan frankfurter.
Bubuk natrium laktat kami yang dicampur dengan bubuk natrium diasetat merupakan pengawet yang sangat baik bagi produsen daging dan unggas untuk memenuhi tujuan keamanan pangan.
