Fosfat banyak digunakan dalam fosforilasi pati, dispersi pigmen, makanan emulsi (produk susu, es krim, salad, saus, dll.), dan sebagai pendispersi dan penstabil untuk sosis, produk daging cincang, dan produk ikan, karena dapat membentuk gel. film pada butiran lemak, secara efektif menyebarkan lemak dalam air. Untuk polifosfat rantai lurus, kemampuan pengemulsi dan pendispersinya meningkat seiring dengan bertambahnya panjang rantai.
Kegunaan: Hampir semua bahan alami dalam makanan mengandung fosfat, yang banyak digunakan dalam pengolahan makanan dan merupakan zat penting dalam kimia anorganik, biokimia, dan biogeokimia. Dalam pertanian Yuzheng, fosfat merupakan salah satu dari tiga unsur hara utama bagi tanaman dan merupakan komponen utama dan esensial dalam pupuk. Namun fosfat yang belum diolah saat ini hanya digunakan dalam budidaya organik.
