Deskripsi Produk
Rumus kimia: C12H22O11
Berat molekul:342.30
Einec:202-739-6
Nomor CAS: 99-20-7
Fitur
| Bubuk kristal putih |
Aplikasi
Sifat Retensi Kelembaban dan Rehidrasi: Meskipun merupakan produk yang dikeringkan, sayuran yang diolah dengan trehalosa mempertahankan kadar air yang lebih tinggi daripada yang diolah tanpa trehalosa. Hal ini karena trehalosa membentuk lapisan pelindung di sekeliling sel sayuran, sehingga meminimalkan kehilangan air selama proses pengeringan. Lebih jauh lagi, setelah direhidrasi, sayuran yang diolah dengan trehalosa menunjukkan penyerapan air yang lebih cepat dan lebih efisien, sehingga menghasilkan tampilan dan tekstur yang lebih segar dan lebih hidup.
Pengawetan dan Perpanjangan Masa Simpan: Trehalosa bertindak sebagai pengawet alami dalam sayuran kering dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme yang dapat menyebabkan pembusukan. Kemampuannya untuk menstabilkan produk terhadap fluktuasi kelembaban dan perubahan suhu semakin berkontribusi untuk memperpanjang masa simpan. Ini memastikan bahwa sayuran mempertahankan nilai gizi, warna, dan rasanya untuk jangka waktu yang lebih lama.
Pelestarian Tekstur: Tekstur sayuran kering sering kali berubah selama tahap pemrosesan dan penyimpanan. Namun, trehalosa membantu mempertahankan tekstur dan kerenyahan asli sayuran dengan mencegah penyusutan dan pengerasan yang berlebihan. Hal ini menghasilkan pengalaman makan yang lebih nikmat bagi konsumen.
Peningkatan dan Retensi Rasa: Trehalosa tidak berkontribusi secara signifikan terhadap rasa manis keseluruhan sayuran kering, tetapi dapat sedikit meningkatkan persepsi rasa lainnya. Trehalosa juga membantu mempertahankan rasa dan aroma alami sayuran selama proses pengeringan dan penyimpanan, memastikan bahwa produk akhir terasa segar dan asli.
Stabilisasi Warna: Warna cerah sayuran segar dapat memudar selama pengeringan dan penyimpanan. Trehalosa membantu menstabilkan warna sayuran yang dikeringkan, mencegah oksidasi dan perubahan warna. Hal ini menghasilkan produk yang lebih menarik secara visual yang mempertahankan tampilan alaminya.
Kompatibilitas dengan Berbagai Metode Dehidrasi: Trehalosa kompatibel dengan berbagai metode dehidrasi, termasuk pengeringan udara panas, pengeringan beku, dan pengeringan vakum. Fleksibilitasnya memungkinkan produsen makanan untuk memilih metode dehidrasi yang paling sesuai untuk kebutuhan produk spesifik mereka, sambil tetap mendapatkan manfaat dari efek perlindungan trehalosa.
Deskripsi Produk
|
Barang |
Indeks |
|
Penampilan |
Bubuk Kristal Putih |
|
Kemurnian (Trehalosa) |
Lebih besar atau sama dengan 99% |
|
Kerugian saat pengeringan |
Kurang dari atau sama dengan 1,5% |
|
Residu pada pengapian |
Kurang dari atau sama dengan 0.05% |
|
ID |
5.0-6.7 |
|
Arsenik |
Kurang dari atau sama dengan 0.5mg/kg |
|
Memimpin |
Kurang dari atau sama dengan 0.5mg/kg |
|
Warna |
Kurang dari atau sama dengan 0.1 |
|
Kekeruhan larutan |
Kurang dari atau sama dengan 0.05 |
|
Jumlah yang layak |
Kurang dari atau sama dengan 300cfu/g |
|
Ragi dan jamur |
Kurang dari atau sama dengan 100cfu/g |
|
Patogen |
Negatif |
|
Organisme koliform |
Kurang dari atau sama dengan 30mpn/100g |
Pengemasan & Penyimpanan
Dalam 25 kg/tas. Penyimpanan dan penyegelan dilakukan di tempat yang teduh, kering, dan berventilasi baik, jauh dari bahan kimia beracun dan berbahaya.
Tag populer: sayuran kering/sayuran yang diuapkan/trehalosa sayuran kering, pemasok sayuran kering/sayuran yang diuapkan/trehalosa sayuran kering di Cina, pabrik
