Permen karet selulosa-juga dikenal sebagai NatriumKarboksimetil Selulosa (Natrium CMC)-merupakan bahan multifungsi yang berfungsi sebagai bahan pengental, pengikat, pengemulsi, dan penstabil pada produk makanan; nomor aditif makanan Eropa-nya adalah E 466. Selain permen karet xanthan, ini adalah salah satu bahan pengental yang paling banyak digunakan dan umum dalam aplikasi makanan.
Apa kegunaan dari Permen Selulosa?
Makanan
Permen karet selulosa kelas makanan-terutama digunakan sebagai bahan pengental pada produk makanan sehari-hari. Dari segi rasa di mulut, ini memberikan tekstur yang kental dan halus pada makanan, membuatnya lebih menarik dibandingkan makanan yang diolah tanpa penambahan permen karet selulosa.
Secara umum, ia berfungsi sebagai bahan pengental, bahan pensuspensi, pengemulsi, penstabil, dan bahan-pembentuk film dalam berbagai macam produk makanan, termasuk minuman, makanan panggang, produk susu, makanan penutup, dan produk daging.
Dalam aplikasi makanan tertentu, juga dapat berfungsi sebagai pengganti bahan pengental lainnya, seperti guar gum, gelatin, agar, natrium alginat, dan pektin. Kisaran aplikasi spesifiknya bervariasi tergantung pada viskositas dan ukuran jaringnya.
Berikut kegunaan dan fungsi utamanya:
Minuman: Menstabilkan partikel dan meningkatkan rasa di mulut.
Makanan yang Dipanggang: Meningkatkan volume dan tekstur, mempertahankan kelembapan, dan memperpanjang umur simpan.
Makanan penutup: Mempertahankan cairan dalam dressing berbahan dasar hidrokoloid-, meningkatkan rasa di mulut, dan mengurangi sineresis (pemisahan air).
Produk Susu: Mengontrol pertumbuhan kristal es pada es krim, mencegah sineresis, dan memperbaiki tekstur.
Produk Daging: Mengunci kelembapan dan meningkatkan hasil.
Kosmetik
Menurut "Basis Data CosIng (Bahan Kosmetik) Komisi Eropa," permen karet selulosa digunakan dalam kosmetik dan produk perawatan pribadi sebagai bahan pengikat, penstabil emulsi,-bahan pembentuk film, bahan penutup, dan bahan pengontrol viskositas. 3)
Pasta gigi
Dalam pasta gigi, perannya adalah untuk memastikan pencampuran bahan baku cair dan padat secara menyeluruh, dan untuk memberikan pasta gigi dengan viskositas, kilap, dan kehalusan yang sesuai selama proses pembentukan dan pengeluaran.
Kegunaan Lainnya
Aplikasi lainnya termasuk pengeboran minyak, manufaktur deterjen, pembuatan kertas, tekstil, pertambangan, keramik, dan banyak lagi.
